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湘西山水酿酒鬼 “醉”为洒脱
来源:未知 日期:2019-11-10 02:32

  湘西的天总是淅淅沥沥下着小雨,木制的吊脚楼,摇曳的红灯笼,潮湿的青石板,窄窄的渡船,亭亭的白塔,还有那升起在旧村庄上的青炊烟……这里是沈从文笔下的“边城”,他用笔下的文字构筑了一幅年代久远的风景画,在人们的想象里千遍万遍地被描摹,这片游离世外的土地上,时光仿佛是静止的。

  湘西的天总是淅淅沥沥下着小雨,木制的吊脚楼,摇曳的红灯笼,潮湿的青石板,窄窄的渡船,亭亭的白塔,还有那升起在旧村庄上的青炊烟这里是沈从文笔下的“边城”,他用笔下的文字构筑了一幅年代久远的风景画,在人们的想象里千遍万遍地被描摹,这片游离世外的土地上,时光仿佛是静止的。

  瑰丽多姿的荆楚文化、多民族组成的特殊地域以及独特的气候,为湘西地区增添了无穷的神秘感。其因盛产美酒被誉为“醉乡”,更是让这种神秘感增添了一丝豪放。湘西的酿酒历史久远,秀丽的生态环境和多元的民族文化孕育出积淀深厚、含蕴独特的文化景观,生长于斯的苗族、土家族等少数民族历来深谙酿酒之道,创造了灿烂的民族酒文化,独特的酿酒技艺代代衣钵相传。而酒鬼酒,正是湘西山水酿造的精灵,最契合湘西诡谲神秘的内在本质,它飘散着湘西的灵魂,最有湘西的味道。

  气势磅礴的云贵高原,婀娜多姿向东逶迤而来,连绵起伏的葱翠山岭一望无际,在湖南西北犹如一条青龙昂首盘踞下来,这就是赫赫有名的武陵山脉。位于武陵山区的湘西,空气湿润,降雨充沛,还处于全国罕见的“三个自然带”气候上的微生物“发酵带”、土壤中的“富硒带”、植物群落的“富亚麻酸带”上,这几个特性使得湘西成为中国的“酿酒黄金地理带”。

  酉水河横切武陵山区,像一条玉带镶嵌在武陵群山之中,她是湘西的母亲河。这里水环绕着山、山环绕着水,山中有水、水中有山。在武陵山系主脉的中心地带,吉首市振武营喇叭山,一条幽林密布、气候温润的峡谷内,有一处三眼清泉,终年潺流不息,清澈甘冽。如今“龙、凤、兽”三眼清泉就位于酒鬼生态工业园内,成为酿制和勾兑酒鬼酒的血液。

  酒鬼生态工业园位于大湘西旅游长廊的南北交汇之地、吉首北大门“振武营”,这里群山环抱、森林茂密,清澈的浪头河穿园而过。2004年9月,酒鬼酒生态工业园被国家旅游局列为全国首批工业旅游示范点,已建设成为集基酒酿造、物流包装、生态景观、工业旅游为一体的生态酿酒工业园区。还未到园区,先闻到酒香,伴着这独特气味在园区内参观,方知酒鬼酒所蕴藏的酒文化最为醉人。

  自古以来,湘西就有丰富的酒文化底蕴。对于这片土地上的各族人民来说,可谓“无酒不飞歌,无酒不起乐,无酒不摆舞,无酒不成席,无酒不成礼。湘西土家族、苗族等少数民族儿女创造了灿烂的酒文化,悠远的酒史、古老的酒艺、美妙的酒歌、浓郁的酒俗代代相传。这种独特的地域民族文化也是酒鬼洒的文化内涵的根源所在。

  1956年,湘西州第一家作坊酒厂吉首酒厂成立,经一系列调整,1996年改制为湘西湘泉集团有限公司,“湘泉”顾名思义也成为了代表一方土地的白酒品牌。而后来酒鬼酒的诞生,则与画坛“鬼才”黄永玉有一段不解之缘。1987年,在湘西老家省亲的黄永玉,与人聊起了家乡酒。喜欢抽烟斗,但滴酒不沾的黄老当即便萌发了打造一款高端酒品的想法。灵感突来,便有了酒鬼酒那让人过目不忘的麻袋形包装。黄永玉还给这酒取了“酒鬼”的名字,并题了“酒鬼”二字和酒瓶背后的“无上妙品”四个字。

  人们爱以“怪才”或“鬼才”冠以黄永玉。不仅因为他身世传奇、画风艳异,也为他洒脱通透的人生观、敢说敢做的烈性子。黄老的个性在酒鬼酒产品上也可见一斑。走入酒鬼生态工业园的博物馆,首先映入眼帘的就是一尊黄花梨木雕刻而成的“酒鬼背酒鬼”雕像。由黄老同名化作雕刻而成,只见一个面容憨态可掬的男人背着一坛酒,开心地向前小跑着,他的双眼眯成了两道缝,脚上的鞋还掉了一只却浑然不知晓,整个雕塑惟妙惟肖。

  其实,“酒鬼”绝非指贪杯醉酒之人,更非借酒消愁之流,“酒鬼”与“鬼才”一样,代表超脱自由和特立独行。在湘西,“鬼”代表着一种超越自然、超越自我的神秘力量,诉求着一种自由洒脱的境界。黄永玉大师提名“酒鬼”,并誉之为“无上妙品”,一语道破了酒鬼酒蕴藏的文化内涵和阐释的人生高妙境界。经黄永玉把玩出的酒鬼酒也就昭示着一种人与山水对话、与自然融合的精神状态,喻示着一种至善至美、质朴天然的审美情趣。

  酒鬼酒“鬼”在其开创的中国白酒新品类。如今中国白酒的12大香型中,馥郁香为酒鬼酒独创,此香型是指酒鬼酒兼有浓、清、酱三大白酒基本香型的特征。“2005年8月,湖南省科技厅在吉首主持召开了酒鬼酒馥郁香型研究成果鉴定会,正式确立了酒鬼酒馥郁香型白酒。经过多年的发展,2018年12月,国家标准委下达《馥郁香型白酒》国家标准制定计划,国标立项,这意味着馥郁香型得到国家的认证。2019年3月7日,《馥郁香型白酒》国家标准启动会议在北京召开,《馥郁香型白酒》国家标准由酒鬼公司起草,更进一步确定了酒鬼酒作为馥郁香型标准制定者的行业地位。”酒鬼酒股份有限公司董事、总经理董顺钢介绍道。

  根据酒鬼酒发布的2018年业绩报告,2018年,酒鬼酒实现营业收入11.87亿元,同比增长35.13%;实现净利润2.23亿元,同比增长26.45%。值得一提的是,作为区域名酒,2018年酒鬼酒除华中地区,华北、华东、华南等地营收占比超过39%,其中华北地区同比增长达42.75%。毫无疑问,自2015年中粮集团成为实际控股人,酒鬼酒实现了扭亏为盈,且在2018年实现连续4年业绩增长。企业通过内部调整,现在已有综合实力强劲的团队,且整个公司稳定朝积极的目标迈进。

  根据酒鬼酒2个月前公布的2019年第一季度业绩快报,酒鬼酒营业总收入和净利润实现了双增长,但同时,无论是营收增速还是净利增速,均出现下滑。今天,中国白酒行业的竞争异常激烈,就消费层面来讲,对品牌的认知,以及加上互联网改变了这些企业的传播渠道、更多的传播方式对消费者产生了极大的影响,白酒消费绝对量下降,但是品牌与品质回归,因此“少喝酒”和“喝好酒”的消费理念逐渐深入人心。

  对此,董顺钢介绍了今年酒鬼酒所坚持的战略与发展方向。“在产品策略方面,酒鬼酒以内参、酒鬼和湘泉三大品牌为主,内参作为高端,酒鬼作为次高端,湘泉是200以下的品牌,以这三种酒鬼为核心;在品牌梳理方面,内参酒是我们目前主要着力推广的单品;在品牌宣传方面,酒鬼酒的单品在很多国家大事上亮相,2018年,借助中粮集团大力支持,酒鬼酒9次登上上合组织,两次进入联合国并且不断地在高端媒体上进行推广;在地域布局方面,我们的目标是全国性发展,渠道要扁平化,要向地区深入。”

  优质的酵池和山水资源的自然条件是酒鬼酒保证品牌质量的优势,但还需要独具匠心的酿酒技艺和考究的原料。“最重要的是,好的基酒需要有一定时间的储存周期,如果没有强大的资金作为后盾,难以保证长期高品质。酒鬼酒一直坚守传统固态发酵工艺,长期致力于为消费者酿造高品质的产品,目前酒鬼酒在中粮酒业强大的背书和协助下,无论是在酿造规模还是酿造品质上都是强有力的赋能。中国白酒进入新的品质和价值表达时期,一场品酒会选出的名酒时代已经过去,名酒新的表达体系已经系统建立,产区表达、酒庄表达、产品标准体系的表达,这三个体系更加全面、系统、科学表达出中国名酒的品质和价值。”董顺钢说。

  湘西是“精准扶贫”重要论述的发源地。作为湘西自治州唯一一家在主板上市的企业,酒鬼酒一直用实际行动反哺社会。特别是在精准扶贫工作中,酒鬼酒按照中粮集团“地域相邻、业务相关”原则,将自身业务发展与湘西优势农业区位及资源相结合,发挥帮扶指导和沟通桥梁作用,使扶贫地区得以分享改革成果,大力推动了当地经济的发展。

  “是湘西的优良生态环境酿造出了酒鬼酒。”董顺钢说,“想要真正脱贫致富奔小康,必须发展产业。”酒鬼酒提出“用湘西的粮食、湘西的水酿造湘西的酒”,在湘西实施全产业链扶贫。“经过2016年到2018年的逐步推进,整个酒鬼酒陶瓷瓶、包装环节有80%在本地完成,外盒包装达到50%,解决了当地三家企业将近3000名员工的就业问题。”董顺钢说。“此外,我们还将着力点对准了酿酒的原材料高粱。以前,酒鬼酒对高粱的采购有70%的规模在州外。现在,通过与农业科研部门合作,我们于2018年引进了数十个高粱品种进行试种。根据计划,三年后能够最终筛选出符合酒鬼酒品质需求的品种,在龙山、永顺等县市进行大面积推广。高粱本地化战略,在一定程度上推高了酒鬼酒的成本,但对精准扶贫工作具有重要意义,酒鬼酒必须要有这个担当。而且,酒鬼酒未来还将通过收购高粱把酒的收益转化给老百姓。”

  在教育扶贫方面,酒鬼酒大力支持当地教育事业发展。近三年来,在湘西州持续开展“金秋助学”活动,资助寒门学子完成学业。据统计,已累计投入20万元资金用于教育扶贫工作。目前,酒鬼酒公司已与湖南省浙江总商会、湖南省广东商会、湖南省福建商会、湖南省电瓷电器行业协会、湖南省新疆商会、湖南省砂石协会达成消费扶贫合作。(徐玲珏)

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