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农村土酿米酒怎么样
来源:未知 日期:2019-10-17 10:13

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  米酒的功效,大家说法不一。开化农村流传着这样一个说法,米酒是产妇催母乳的上佳食材,酿好后可直接食用,也可加热后食用。

  酿制米酒的米是糯米。米淘好后,用水浸泡5小时左右,使糯米充分吸收水分,也就是农村里人称之的所谓“浸涨”。

  2.将浸泡好的米捞起滤干并倒入饭甑,用蒸汽蒸熟。这时选择容器很重要,用饭甑蒸出来的饭熟度比较均匀。

  3.糯米饭蒸好之后,将其架空,用冷水冲一遍。这个过程就能很好地体现出饭甑的好处,它可以直接过滤水分。

  4.稍等片刻后,将糯米饭倒入容器搅拌。容器可选择水盆、瓷缸等不会漏水的容器。

  6.将 加了酒曲的糯米饭压平,在中间捞一个洞。需要注意的是,只需将表面压平整即可,不用太使劲。

  8.封完口的容器需要放置在一个相对密闭的空间里发酵,阴凉处最佳。放置的时间由气温决定,白天气温20℃左右一般 需要2天。

  9.捞洞是查看米酒是否酿制好的重要评判标准,如果洞被米酒填满就说明米酒酿制成功了。

  功效一:对畏寒、血淤、缺奶、风湿性关节炎、腰酸背痛及手足麻木等症,以热饮为好;

  功效三:米酒能够帮助血液循环,促进新陈代谢,具有补血养颜,舒筋活络,强身健体和延年益寿的功效;

  功效四:米酒作为调味佳品的原理在于,它能溶解其他食物中的三甲胺、氨基醛等物质,受热后这些物质可随酒中的多种挥发性成分逸出,故能除去食物中的异味;功效五:米酒能同肉中的脂肪起酯化反应,生成芳香物质,使菜肴增味。米酒的这些去腥、去膻及增味功能,在菜肴烹制中广为人们采用。西方人喜欢吃中国菜,这与米酒的调味功能独特、被中国人首先发现并巧妙地加以利用不无关系。

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