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颠覆波尔多酿酒传统?这位离经叛道的庄主把大
来源:未知 日期:2019-09-20 11:25

  在全球葡萄酒地图中,波尔多无疑是传统的象征。延续了160多年的酒庄分级制度,法定葡萄品种,混酿工艺……不仅引领了法国葡萄酒的方向,而且对全球的葡萄酒产业带来了深远的影响。

  而在波尔多却有一位名叫弗兰克·拉伯Franck Labeyrie(江湖人称老伯)的庄主,十年前他开始酿造海藏酒,而酿造这种酒的创意则来自海底沉船的启发。

  1982年,荷兰海岸附近打捞起一批来自1735年沉船的马德拉葡萄酒,由于运输过程中的碰撞,这批酒仅仅剩下10多瓶被完整保存下来。其中一瓶酒2016年被法国图卢兹一家酒吧购得,酒吧把这瓶酒标价10万欧元,而且可以按杯销售,每杯定价7000欧元。

  2010年,在波罗地海深达55米的一艘沉船旁,发现了168瓶香槟酒,这些酒在海底沉睡了近2个世纪。香槟酒被打捞出水后,专家曾打开了其中几瓶品尝,发现这批酒仍然带着令人愉悦的芬芳,此外还有一种独特的风味。这批酒被专家估价超过每瓶10万欧元。

  他的父母在波尔多格拉芙有一个酒庄,他本来可以继承家业当个少庄主,然而他却走上了离经叛道的酿酒之路。

  老伯在接触到海藏酒之后两年时间里,他都专注于研究古老的海藏酒文献,并试图用现代技术进行复原,同时还要向波尔多当地政府申请海域海域占用的许可。

  然而他酿造海藏酒的想法,第一个反对则是来自他的家人。最初,他的家人为了让他打消海藏酒的想法,拒绝提供资助。

  老伯并不是轻言放弃的人,经过不断的实验以及数年的等待,他用作品说服了家人。

  其次是同行的冷眼,老伯酿造海藏酒的举动被同行认为是另类,违背波尔多酿酒传统,刚刚酿出的酒没有经销商愿意接盘,他只能自己满世界的推销他的作品。

  最初,老伯将酿好的白葡萄酒沉入距离波尔多北部的阿卡雄海湾。经历3年时间的洗礼,大西洋海水的浸泡已经使得这批葡萄酒的味道无限接近沉船藏酒的味道,但是价格却比沉船藏酒便宜很多,可以让更多的人体会到大海神秘的味道。

  海底是葡萄酒储藏理想的场所,海水的温度常年维持在15摄氏度左右,没有光照和外界的干扰,海水还阻止了空气的进入。阿卡雄海湾不仅为葡萄酒创造了理想的培养环境,而且另其增添了更加丰富的味道,持久的压力还保持了干白葡萄酒的清爽和芬芳。

  研究发现,储藏在海底的葡萄酒承受了海潮涨落带来的晃动,可以使得容器中的酒更加均匀的快速发生酯化水解反应,使得分子间的碰撞几率加大,大分子芳香酯类更容易聚合生成,从而使得酒口感细腻,回味悠长。

  时至今日,老伯不仅酿造出独特的海藏干白,还酿造出格拉芙的干红海藏酒,而海藏酒的创新也引来全球多个酒庄的模仿。

  近日,成立于波尔多的酒商公司花雅酒业将这款名为阿卡雄海藏酒的波尔多葡萄酒正式引进到中国市场。

  而花雅酒业成立之初就定位于把波尔多的大IP打造成膜拜酒或品牌系列,海藏酒的引进则是实施IP战略的第一步。

  花雅酒业中国区总裁刘峰伟指出:阿卡雄海藏葡萄酒是一种IP葡萄酒,先有故事后有产品,其自带流量,用户主动链接的特性是其他葡萄酒所不具备的。

  其次是一种稀缺的葡萄酒,每年产量仅为3万瓶,分配到中国市场份额仅8000瓶。

  第三,是一种体验营销的工具,针对集团客户,花雅公司将开展海藏酒定制业务,并为客户提供波尔多酒庄游,并体验乘坐游艇出海沉酒、取酒的行程。

  如果您对这瓶斑驳的瓶身上有海泥和贝壳的痕迹,来自海洋的馈赠的葡萄酒感兴趣,请联系花雅酒业。返回搜狐,查看更多

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