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农村传统烧酒设备酿酒工艺 品质醇香 雅大
来源:未知 日期:2019-09-18 19:07

  硬性标准为,高粱酒整体截酒酒度在65度左右,其后就是酒尾;米烧酒整体截酒酒度在55度左右,其后就是酒尾。

  木甑的连接口采用面条、米糠和黄泥来密封,密封性差,酒有蒸馏过程中挥发掉了。

  眼下正是用新工艺酿酒设备做金樱子酒的好时机,但不知道酿金樱子酒需要哪些配套设备,要用到新工艺酿酒设备吗?让我们一起去看看吧!

  如果我们需要将金樱子做成蒸馏酒(白酒),则需用到雅大新工艺酿酒设备,但如果制成金樱子发酵酒,则不需要。

  故酿金樱子酒,水果打桨机、发酵器具、过滤压榨设备、设备、陶缸是必不可少的(做金樱子蒸馏酒则需用到新工艺酿酒设备)。

  金樱子,又名刺榆子、金樱子子、山鸡头子、糖莺子、糖果、蜂糖罐、糖橘子、藤勾子、螳螂果、糖刺果、灯笼果。生在南方的你,你们那里怎么称呼它?

  金樱子分布于陕西、安徽、江西、江苏、浙江、湖北、湖南、广东、广西、福建、四川、云南、贵州等地。

  金樱子有固精涩肠,缩尿止泻的。可治滑精,遗尿,小便频数,脾虚泻痢,肺虚喘咳,自汗盗汗,崩漏带下。

  刚刚从山上采摘下来的金樱子,我们将上面的刺去掉,用刀把它们切开,然后去除灯笼果里面的籽,洗净、晒干,就可以用来泡酒了。

  用灯笼果泡的酒,被称为男人的加油站,有固精缩尿、涩肠止泻;缩尿止遗;止咳平喘,抗;降血脂;的。

  金樱子除了直接泡酒外,也可以将去刺的新鲜金樱子打碎后加入雅大水果酒曲发酵。

  具体工艺流程为:金樱子→分选→原料处理→破碎→压榨取汁→澄清过滤→加入雅大水果酒曲→发酵→换缸→陈酿→澄清→过滤→装瓶→成品酒。

  3、先加入一定比例的白糖,搅拌均匀,然后按0.5%的比例加入雅大水果酒曲,用搅拌机将酒曲搅拌均匀,半密封发酵。

  4、25-30℃为金樱子发酵的理想温度,发酵前3天每天搅拌一次,半密封,3天后全密封,第6天再搅拌一次即可。

  大概15天左右,待发酵料处于静止状态,无气泡、甜味变淡,酒味增加,酒色透亮,发酵基本结束,经过过滤、澄清、虹吸、和陈醋处理,即可得到美味的金樱子酒了。

  当然,金樱子酒发酵好后,您也可以将它们直接倒入新工艺酿酒设备中,直接蒸馏成金樱子白兰地。

  雅大新工艺酿酒设备厂,除提供各种粮食酿酒培训外,还为您提供红薯酒、黄酒、甜酒、酒、水果酒等特色酒培训。您还可寄来当地特色农作物,让雅大的技术研发团队为您开发新酒种。

  使用纯粮固态发酵白酒标志的产品必须要有足够的生产能力(如窖池数量等)相匹配。

  1、辅料(如谷壳)用量太大,并且未经清蒸就用于生产,使酿造中将其中的多缩戊糖受热后生成大量的糠醛,使酒产生糠皮味、燥辣味。

  2、发酵速度不平衡,前火猛,吹口来得快而猛,酵母过早衰老而引起发酵不正常,造成酵母酒精发酵不彻底,便产生了较多的乙醛,也使酒的辣味增加。

  我们常喝的白酒除了纯粮固态发酵外还有液态发酵,什么是液态发酵呢,就是通常所说的酒精沟兑。

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